Huevo escalfado

-El huevo escalfado es el método de sumergir un huevo sin cáscara, en agua muy caliente (pero no hirviendo). En la elaboración de este huevo se vierte en el agua un poco de vinagre un 10%, para que la clara se mantenga de color blanco. A esta preparación la denominan también huevo pochado (del francés œuf poché)

Preparación:
-Poner a hervir una olla con abundante agua.
-Poner un 10% de vinagre aproximadamente en el agua.
-Cuando esté hirviendo el agua bajar el fuego, e introducir el huevo, previamente cascado en una taza, para poderlo poner poco a poco en el agua caliente.
-Dejar que la duración de la cocción no supere los 3 o 4 minutos.
-Sacar el huevo con una espumadera y enfriarlo en un cuenco con agua y hielo para parar la cocción.

¿QUIÉN SABE DE DONDE VIENE ESTE HUEVO?

Siempre hemos visto ese código impreso en el huevo, pero pocos hemos prestado mucha atención al ver ese código con tantos números y algunas letras. Pues es muy fácil de comprender su significado y saber que hay mucha información en tan pequeño espacio.
Se basa en 4 bloques de información:

-Forma en la que se cría las gallinas (1 dígitos).
0- gallinas de producción ecológica. Con una libertad de movimiento similar a la gallina campera pero con menor densidad de ocupación
1- gallinas camperas. Cuando las gallinas se crían en naves, pero con posibilidad de salir al aire libre
2- criadas en suelo. Sin acceso al exterior pero se pueden mover libremente por la nave en la que se encuentran
3- criadas en batería o jaulas. Permite producir más huevos y disponer de mayores controles ganaderos y sanitarios a costa de una capacidad de movimiento limitada del ave.

-Código del país europeo de origen (2 Letras).
ES,FR,IT...

-Provincia en la que se cría (2 dígitos).
Alava (01)........................Caceres (10)
Albacete (02)...................Cadiz (11)
Alicante (03)...................Cantabria (39)
Almeria (04).................. Castellon (12)
Asturias (33).................. Ceuta (51)
Avila (05)....................... Ciudad Real (13)
Badajoz (06)................... Cordoba (14)
Baleares (07).................. Coruña, La (15)
Barcelona (08)............... Cuenca (16)
Burgos (09) ....................Palencia (34)
Gerona (17) ....................Palmas (Las) (35)
Granada (18) .................Pontevedra (36)
Guadalajara (19)........... Rioja (La) (26)
Guipuzcoa (20) .............Salamanca (37)
Huelva (21)................... S.C.Tenerife (38)
Huesca (22).................. Segovia (40)
Jaen (23)...................... Sevilla (41)
Leon (24)...................... Soria (42)
Lerida (25)................... Tarragona (43)
Lugo (27)...................... Teruel (44)
Madrid (28)................. Toledo (45)
Malaga (29)................. Valencia (46)
Melilla (52).................. Valladolid (47)
Murcia (30)................. Vizcaya(48)
Navarra (31)................ Zamora (49)
Orense (32).................. Zaragoza (50)

-Código que identifica la explotación ganadera: tres números referidos al municipio; y el resto de dígitos que informan de la granja de donde provienen los huevos dentro de ese municipio (puede variar los dígitos)

Huevo revuelto

El revuelto de huevo es considerado uno de los platos más fáciles y rápido de preparar. El ingrediente básico en el revuelto es el huevo, que tras haber sido ligeramente cascado se vierte sobre una sartén con aceite caliente, tras el vertido se agita de tal forma que el huevo va cuajando en una especie de grumos.
Esta simple operación puede tener un gran número de variantes y de pequeños detalles que hacen del plato una delicia.

Huevo duro

El huevo cocido (también denominado por extensión huevo duro) es un huevo (generalmente de gallina) hervido generalmente en una salmuera o agua hirviendo, el huevo mantiene su cáscara integra durante la cocción (los huevos cocinados en agua sin su cáscara se conocen como huevos escalfados. Los huevos sobre-cocidos muestran la clara (en color blanco) y la yema (en color amarillo) completamente solidificados, de aquí viene la expresión "huevo duro".
-Pon los huevos en una olla, cúbrelo con agua fría y cuécelo 10 minutos a partir de la ebullición, pero no los cuezas más de este tiempo, ya que se podría formar un halo oscuro casi verdoso alrededor de la yema, y para que sea más agradable a la vista, lo ideal es que la yema tenga un color amarillo pálido.
No debes hervir nunca un huevo más de 20 minutos pues se descomponen sus proteínas liberando azufre, que aporta un color verdoso al exterior de la yema y es (ligeramente) tóxico.